明前茶怎么沖泡
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明前茶怎么沖泡

  明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好,雨前茶品質(zhì)上好,谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老,品質(zhì)較差。

  明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高,而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低,這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染,特別是早起的春茶,更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的,因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

  明前茶怎么沖泡

  最好選用玻璃杯沖泡,利于觀賞綠茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變化之美。

  先用一部分的沸水燙一下杯子,然后再加入茶葉。

  沖泡水溫一般在80到90度之間,不宜使用沸水直接沖泡,否則會(huì)破壞茶葉的口感和香氣。

  投茶量可以根據(jù)個(gè)人口感來調(diào)節(jié),一般是1克干茶配100毫升開水。

  注水時(shí)最好沿著杯子的邊緣緩慢注入,不要讓水流直接沖擊茶葉。

  靜待2-3分鐘,讓茶葉充分舒展并釋放出香氣,然后就可以開始品飲了。

  另外,如果是新炒制的茶葉,最好先存放一到兩個(gè)星期,這樣不僅可以降低干茶的水分,還可以去掉“火”味,使茶葉的味道更好。

  明前春茶的特點(diǎn)

  明前茶(春茶)要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)頭年秋、冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。

  春天氣溫相對(duì)較低,有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累,其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高,茶多酚較少,使得春茶的滋味更鮮爽,香氣更濃烈,保健作用更明顯。

  明前茶是我國(guó)南方茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼,細(xì)嫩品質(zhì)好。

  其芽葉細(xì)嫩,香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富,因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的很少了。

  明前茶經(jīng)過漫長(zhǎng)的冬季,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分的積累,所以芽葉香氣物質(zhì)、滋味物質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分(如氨基酸)含量豐富,而焗油苦澀味的茶多酚相對(duì)較低。

  初春的低氣溫又使得茶樹生長(zhǎng)速度緩慢,所以能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉很少,就更顯得珍貴了。

  其次春季氣溫適中,雨量充沛,因而清明茶色澤綠翠,葉質(zhì)柔軟;且春茶一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染,富含多種維生素和氨基酸。香高味醇,奇特優(yōu)雅,是一年之中的佳品。